Ras el Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung und heisst übersetzt «Mischung der Küchenchefin». Die Mischung besteht – oft nach gut gehütetem Familienrezept – aus über 25 Gewürzen. Wichtigste Beigaben sind Koriander, Kurkuma, Muskat, Anis, Chili, Galant und Kardamom aber auch Lavendel und Rosenblätter. Mit Ras el Hanout werden traditionell Fleisch, Couscous, Reis, Gemüse und auch Süssspeisen gewürzt.
